輝縣香稻，是我國水稻名貴品種之一，屬于粳亞種糯變種香稻。在豫北太行山一帶，泉水灌溉稻區種植歷史悠久。靠近百泉河的樓根、八盤磨、西王莊、三小營、中小營、胡橋村等村，泉水環繞，土地肥沃，很早就是香稻的集中產區。其米呈短橢圓型，色澤乳白，具有濃香味，質糯性。可用于作湯圓、八寶飯、米團和糕點等甜食：煮粥時只需加入少許，就香氣撲鼻，具有”“一家煮粥，全村香”的美譽。大約從北宋以后香稻就成為“貢品”。

   關于香稻的起源無考，在輝縣僅有一個傳奇的神話。說很久以前的一個秋天，一群金雁飛越百泉（輝縣境內）上空，一只被擊傷的雁跌落下來，被一位善良的農民救起，精心治愈，重返藍天。次年春，此雁口銜一棵金色稻種返來，交給這一農民栽培，收獲后做成飯，奇香四溢，群眾贊嘆不已，起名叫香稻。